阿水伯創意椪餅系列-自由時報採訪

椪餅是早期台南孕婦生產後進補傳統糕餅，阿水伯劍獅椪餅推陳出新，結合安平在地劍獅文化，將劍獅圖騰印在椪餅上，今天創新推出新奇「劍獅香餅」，成為安平在地特色美食點心。 

椪餅又稱香餅，製作過程不添加任何色素、膨鬆劑，完全以低筋麵粉、麥芽糖、黑糖、花生油製成內餡，遇熱產生氣體膨脹，使得椪餅變得圓圓椪椪的，過程中，外皮有一點破洞的椪餅就做不成。 

早期台南婦女生產後，一般都會以椪餅煎麻油，當點心進補。食用做法以少許麻油熱鍋，加入薑片，椪餅平放於鍋內，餅上開一個洞，打一個雞蛋進去，將雙面煎熟，變外脆內軟，食用別有一番風味。

圖騰來源:安平陶坊