傳承台南老味道 家齊餐飲科學生跟老師傅學做椪餅-自由時報阿水伯包子

自由時報2016-06-17  11:42

〔記者劉婉君／台南報導〕為了傳承台南老味道，家齊女中餐飲科2年級5名女學生，向安平阿水伯包子的創辦人李海水拜師學藝，學做椪餅，希望了解椪餅的做法後，研製出「一口椪」，為老味道開發新吃法。

椪餅是台南的特色食品，也是許多產婦坐月子時補充營養的食材，家齊女中餐飲科2年級的戴玉涵、吳旻竹、魏妤亘、王語欣、蔡佩穎為了學習傳統椪餅的做法，拜託有六十年糕餅、西點製作經驗的李海水指導，「希望能讓更多人知道台南的椪餅。」

學生表示，學得椪餅的傳統作法後，下一步要嘗試一口椪，希望可以在校內專題比賽脫穎而出，代表南市參加全國賽，把台南的椪餅介紹給更多人。

李海水得知學生們的用心後，當場允諾指導，他說，做椪餅最重要的秘訣，很高興年輕學生們有主動學習的精神。