家齊女學生學椪餅 拜師阿水伯

記者陳銀全／台南報導2016-06-03
家齊女學生學椪餅 拜師阿水伯 記者陳銀全／台南報導2016-06-03 希望讓更多人知道椪餅也是府城早期所吃的食物之一，家齊女中餐飲科學生，三日下午到安平區阿水伯包子店，學習如何做椪餅，學生說，希望把椪餅發揚光大，讓更多人知道府城另類美食椪餅。 　家齊女中餐飲科蔡姓學生說，大部分民眾知道府城有許多美食，可是較少人知道，原來椪餅也是早期府城的食物，甚至婦女坐月子時，還會用椪餅滋補養身，又叫做「月內餅」。 　由於上課時，並沒有教到如何製做椪餅，蔡姓學生說，為了了解如何製做椪餅，因此和其他同學，昨日至阿水伯包子店，向老闆請教，希望教授如何製做椪餅，希望讓更多外縣市的人知道，原來府城還有椪餅美食。 　

阿水伯包子店老闆李海水，除了當場教授如何做椪餅外，還針對學生們的配方、火候及材料的比例，加以調整，讓學生實地操作，甚至建議學生，椪餅中所加的豬油，若改成如沙拉油或椰子油等，素食者也可食用。對於李海水的傳授，蔡姓學生說，此行收穫不少，除了感覺老闆教授的態度外，如何做椪餅，也有很大的進步，回到學校，還可教其他同學如何做椪餅。