安平阿水伯手感包子 安平飄香-中華日報 彩繪人生

阿水伯手感包子 安平飄香
記者陳銀全2015-10-10

 堅持傳統手工製作，以價美親民等理念，希望民眾可以吃得健康、養生，在安平區經營阿水伯包子店的李海水，希望藉由傳統手工包子的精神宣傳，結合同業，共同為府城美食文化盡一心力。
　李海水從國小畢業就已經接觸麵食業製作，迄今逾一甲子，從麵包學徒、糕餅師傅、開店經營，一路走來，始終不變的理念，仍舊是傳統手工製作的堅持。
　已經七十四歲的李海水說，從前求學路程很艱辛，讀國小時需要赤腳徒步一個多小時才能抵達校園，經常進入教室後才發現腳底已經被荊棘割傷，傷痕累累，至今仍留下許多疤痕。原本小學畢業後有機會繼續唸書，但當時家中的經濟狀況不允許，為了分擔家計，於是選擇當麵包學徒。
　當時包子是麵包店其中一項商品，也是學做麵包基礎食品之一，這段麵包製做的基本功夫養成，為他日後在糕餅等小吃製作上奠定良好的基礎，讓他與糕餅業結緣。
　後伍後，又到一家餅店擔任糕餅師傅，這期間除了接觸原本熟悉的麵包製作外，還嘗試其它食品的製做，例如，喜餅、喜慶糕餅、包子、饅頭等，所涉及的食品製作開始多元化，為後來自創事業打下根基。
　李海水說，後來到一家知名食品公司任職，工作了十四年，直到民國九十六年退休，原本退休後，準備含飴弄孫，卻在老顧客的盛情邀請下重起爐灶，以「阿水伯」的名號在安平重新經營，不過其經營方式則是以客製化為主、一般販售為輔，並嘗試著將傳統手工製的理念繼續向下傳承。

     阿水伯包子店李海水，堅持手工製作包子。 （記者陳銀全攝)
資料來源:
http://www.cdns.com.tw/news.php?n_id=18&nc_id=52577
阿水伯包子官網:
http://www.16888.idv.tw/
台南市安平育育平路345號
06-2989586 0919159970