平中閩南語教學 嘗鮮麻油椪餅蛋

2021-01-12

安平國中學生體驗動手煎麻油椪餅蛋。 （記者施春瑛攝）

記者施春瑛∕台南報導

安平國中把閩南語沉浸式教學融入「戀戀安平」彈性學習課程，課程活潑有趣很受學生喜愛，這學期校方邀請阿水伯包子第二代李雲郁，到校教學生製作有「月內餅」之稱的府城特有美食－麻油椪餅蛋，讓學生實際體驗親手製作這項古早味美食。

李雲郁除了用閩南語詳細地說明椪餅的製作方法與麻油椪餅蛋在台南飲食文化的意義之外，還讓學生分組親自動手煎餅，學生們聞著教室裡滿滿的麻油香，吃著自己煎的椪餅蛋直說好溫暖。

課後還有許多學生回饋表示，回家之後要再自己試著做給家人品嘗，有的說要讓阿嬤回味古早味，也有孩子說要在寒冷的冬天幫辛苦接送他的爸媽補一下身體，還有男同學說學起來將來可以做給辛苦生孩子的老婆吃。

安平國中學生體驗動手煎麻油椪餅蛋。 （記者施春瑛攝）

體驗過的學生們說，從沒有想過簡單的幾項食材會是古代婦女坐月子吃的進補食物，經過老師的說明才知道在物資缺乏的年代，麻油椪餅蛋已是非常補身的食物，讓他們更懂得要知足惜福。

在上課前老師還先利用學習單讓學生創意發想椪餅可能有的吃法，有的學生說可以挖洞加冰淇淋，也有人說可以泡杏仁茶、加煉乳或巧克力醬，或是加入堅果、泡麵等增加口感，其中最豪華的組別則說可以把椪餅當作容器盛裝義大利麵、龍蝦或牛肉等食材來個中西合璧，真是創意十足。

教務主任余崇銘表示，今年還結合了安平文教基金會、社區文史工作者及文創設計達人一同豐富「戀戀安平」課程內容，日前還邀請了平中校友同時也是「安平平安文創」負責人施伯鋒，利用吉他彈唱與學弟妹們在安平古堡一起傳唱家鄉故事，特別有韻味。